Пшоняна Каша З М'яСом Кролика Та Грибним Соусом

М'ясо кролика промити та нарізати невеликими шматочками.

Гриби очистити, промити, нарізати дрібними кубиками.

1 цибулину і 1 моркву очистити, вимити, нашаткувати, спасерувати в розтопленому вершковому маслі, додати 100 гр грибів, смажити при помішуванні 2 хвилини.

У сковороду з овочами та грибами покласти м'ясо кролика, посолити, поперчити, смажити разом на середньому вогні 10 хвилин.

Просо ретельно промити. Довести до кипіння 1,5 л води, посолити, засипати крупу і варити протягом 10 хвилин.

Воду злити, додати топлену олію, перемішати.

Покласти в каструлю з кашею м'ясо кролика з овочами та грибами, додати гілочки розмарину, щільно закрити кришкою каструлю і помістити в попередньо розігріту духовку на 25-30 хвилин.

Для приготування соусу гриби (100 г) очистити, промити та дрібно нарізати.

Цибулю (1 головку) і корінь селери очистити, вимити і нарізати дрібними кубиками.

На сковороді розігріти половину вершкового масла|мастила|, викласти гриби, цибулю і селера, пасерувати 2 хвилини.

Додати|добавляти| муку|борошно|, смажити все разом до золотисто-жовтого кольору.

Невеликими порціями при постійному помішуванні влити бульйон, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Приготовлену суміш зняти з вогню, процідити, посолити і поперчити, додати лимонний сік і масло, що залишилося і перемішати.

Готову кашу розкласти по порційним тарілкам, полити гарячим соусом і прикрасити гілочки кучерявої петрушки.