Пшенична Локшина З Соусом Із Зеленої Цибулі Та Імбиру.

У мисці змішайте дрібно нарізану зелену цибулю, терту імбир, олію з виноградних кісточок, соєвий соус, оцет і сіль. З сіллю акуратніше, спробуйте знайти баланс між солоністю соєвого соусу і власне сіллю. Соєвий соус краще використовувати «легкий», зі зниженим вмістом солі. Для того, щоб у соусі з'явилася глибина смаку, йому добре б дати настоятися п'ятнадцять хвилин.

Цього часу якраз вистачить, щоб закип'ятити воду (тут є два підходи; один полягає в тому, щоб варити локшину в посоленій воді, інший вимагає прісної, щоб смак у локшини був нейтральніший і багатство соусу на її тлі ставало опуклішим), в киплячу воду кинути локшину і далі діяти в залежності від того, що написано на упаковці (деякі види локшини вимагають варити їх у киплячій воді чотири-п'ять, а то й сім хвилин, іншим досить полежати такий же час у воді, що скипіла і знята з вогню).

У будь-якому випадку після того, як локшина довариться, її треба промити холодною водою. І подавати, змішавши із соусом. Страва це однаково добре і з гарячою, і холодною локшиною.