Пряний Гарбузовий Суп Із Грушею

Гарбуз очистити від насіння та шкірки, нарізати довільними шматочками.

Грушу також очистити і нарізати шматочками такого ж розміру.

Цибулю нарізати довільно.

У каструлі розігріти 50 грам вершкового та оливкової олії.

Кинути гарбуз і цибулю в каструлю, перемішати і обсмажити до золотистого кольору цибулі.

Додати грушу та смажити ще 5–7 хвилин.

В окремому сотейнику розтопити 250 г вершкового масла.

Коли масло повністю розтопиться, а на його поверхні з'явиться пінка молочної сироватки, перемішати масло віночком і продовжити нагрівати його на середньому вогні, періодично помішуючи, поки масло не потемніє і не набуде яскравого горіхового аромату.

До овочів влити вино та випарувати алкоголь протягом 2 хвилин. Влити в каструлю воду та вершки, довести до кипіння і варити до м'якості овочів.

Додати в суп 50 грам паленої олії та пробити його блендером до однорідності. Для гладкішої текстури можна процідити суп через дрібне сито. Посолити і поперчити до смаку.

Готовий суп подавати з грецьким йогуртом, мускатним горіхом, листям м'яти та кількома краплями паленої олії.