Пряний гарбузовий суп із грушею

Як приготувати

1. Крок 1

   Гарбуз очистити від насіння та шкірки, нарізати довільними шматочками.

   

2. Крок 2

   Грушу також очистити і нарізати шматочками такого ж розміру.

   

3. Крок 3

   Цибулю нарізати довільно.

   

4. Крок 4

   У каструлі розігріти 50 грам вершкового та оливкової олії.

   

5. Крок 5

   Кинути гарбуз і цибулю в каструлю, перемішати і обсмажити до золотистого кольору цибулі.

   

6. Крок 6

   Додати грушу та смажити ще 5–7 хвилин.

   

7. Крок 7

   В окремому сотейнику розтопити 250 г вершкового масла.

   

8. Крок 8

   Коли масло повністю розтопиться, а на його поверхні з'явиться пінка молочної сироватки, перемішати масло віночком і продовжити нагрівати його на середньому вогні, періодично помішуючи, поки масло не потемніє і не набуде яскравого горіхового аромату.

   

9. Крок 9

   До овочів влити вино та випарувати алкоголь протягом 2 хвилин. Влити в каструлю воду та вершки, довести до кипіння і варити до м'якості овочів.

   

10. Крок 10

    Додати в суп 50 грам паленої олії та пробити його блендером до однорідності. Для гладкішої текстури можна процідити суп через дрібне сито. Посолити і поперчити до смаку.

    

11. Крок 11

    Готовий суп подавати з грецьким йогуртом, мускатним горіхом, листям м'яти та кількома краплями паленої олії.