Пряний Суп-Пюре З Пастернаку

Очистити цибулю, часник та імбир і крупно нарізати.

Розігріти трохи оливкової та вершкового масла у великій каструлі. Додати цибулю, часник, імбир та гарам-масалу. Злегка обсмажити протягом 10 хвилин або поки цибуля не стане м'якою та солодкою.

Очистити пастернак і нарізати шматочками по 3 см. Змішати його з сумішшю цибулі, поки він не покриється пряною цибульною масою.

Влити молоко та бульйон, добре приправити сіллю та перцем і довести до кипіння. Зменшити вогонь і гасити протягом 30 хвилин під кришкою.

Через півгодини перевірити, чи готовий пастернак, встромивши ножа. Якщо ніж легко входить у шматочки, зняти суп із вогню та збити блендером до отримання однорідної маси. Спробувати та додати приправу за необхідності.

Очистити перець чилі від насіння та дрібно нарізати та посипати їм суп. Подавати з хрустким хлібом та кількома краплями оливкової олії першого віджиму.