Пряний Пиріг З Гарбузовим Мусом

Приготувати тісто. Усі види борошна, кокосову стружку, цукор (100 г) та ваніль перемішати. Соду погасити оцтом. Додати соєве молоко, замішати еластичне тісто та залишити відпочити на 30 хвилин.

Тим часом приготувати начинку. Очистити гарбуз від шкірки та насіння. Натерти через велику тертку. Викласти в сотейник зі спеціями та обсмажити протягом 5-7 хвилин. Засипати цукром (150 г) і додати|добавляти| трохи води. Гасити протягом 10 хвилин, потім додати агар-агар. Викласти в блендер і збити в мус.

На змащену кокосовим маслом форму розподілити тісто рівномірно з бортиком. Розмістити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.

Поверх готового теплого коржа помістити начинку. Дати охолонути.

Зверху прикрасити пиріг збитими кокосовими вершками зі спіруліною, винним каменем і смаженим гарбузовим насінням. Розрізати на 12 частин.