Профітролі Із Заварним Кремом

У каструльці довести до кипіння воду, вершкове масло (30г), сіль та цукор (7г). Додати|добавляти| муку|борошно| і швидко перемішати до однорідного стану. Готувати тісто на вогні близько 2 хв. Зняти з вогню та по одному вбити яйця, перемішати до однорідності. Відсадити кондитерським мішком на пергамент невеликі кульки (не щільно одна до одної) і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин|мінути|, відкрити на пару секунд духовку і випікати ще 15 хвилин|мінути|. Готовим профітролям дати охолонути.

Для крему цукор розділити навпіл, одну частину додати до молока, туди ж – ваніль. Другу частину розтерти із жовтками до білого. Поставити молоко на середній вогонь. Додати до жовтків борошно та кукурудзяний крохмаль, переміщати віночком і влити близько 50 мл вже трохи теплого молока. Довести молоко, що залишилося до кипіння, вилити в жовткову масу, всю масу, що вийшла, влити назад в каструльку, де було молоко, і поставити на вогонь, постійно заважаючи довести до загустіння. За бажанням можна додати трохи алкоголю. Перекласти готовий крем у холодну ємність, накрити харчовою плівкою та відставити.

Зробити в профітролях або ножем, або кінчиком насадки від мішка кондитерського невеликі дірочки і заповнити кремом. Для прикраси можна розтопити шоколад, і верх профітроліни вмочити в рідкий шоколад.