Кавовий Чізкейк

Все печиво і 100 грамів шоколаду подрібнити в кухонному подрібнювачі в дрібну крихту. Додати дрібку мускатного горіха. В отриману суміш влити попередньо розтоплене вершкове масло|мастило| і рівномірно перемішати. Викласти тісто, що вийшло, в роз'ємну форму і руками розподілити по дну і стінкам з розрахунком, щоб згодом вмістилася вся начинка.

Розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані шоколад і змішати його з доведеними до кипіння вершками. Влити половину кави. Перемішати інгредієнти до однорідного кольору та фактури. Перелити отриманий ганаш в основу чізкейка.

Накрити форму плівкою та прибрати в морозильну камеру на півгодини.

Сир та яйця попередньо дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Сир, цукор та ванільний цукор змішати міксером. Додати каву, що залишився, ром і крохмаль. Почати збивати начинку міксером, поступово додавати по одному яйцю.

Нагріти духовку до 180 градусів. Дістати форму з основою з морозильної камери та акуратно вилити в неї отриману начинку. Випікати 50 хвилин. Після цього охолодити до кімнатної температури. Якщо після цього ще залишити чізкейк у холодильнику на ніч, то смак стане лише кращим.