Пряний Новорічний Гарбузовий Суп З Креветками

У великому сотейнику розігрійте олію разом з 1/2 столової ложки солі та невеликою кількістю перцю. Додайте очищені та дрібно порізані стебла цибулі-порею, порізану кубиками картопля і смажте, постійно помішуючи, на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Потім додайте подрібнений часник і порізаний кубиками гарбуз і помідор. Продовжуйте смажити 10 хвилин, поки овочі не набудуть рум'яного кольору.

Влийте в сотейник кокосове молоко та 1 літр води (або стільки, щоб покрити весь вміст повністю). Розплющіть лимонну траву і додайте в суп. Доведіть до кипіння і на повільному вогні варіть 20 хвилин доти, поки гарбуз добре не розм'якшиться. Видаліть лимонну траву.

За допомогою ручного блендера збийте суп у пюре. Поверніть сотейник на вогонь і знову підігрійте. Розлийте суп по тарілках.

В окремій мисці змішайте нарізаний чилі з вареними та очищеними креветками, подрібненим шнитт-луком та подрібненим листям кінзи. Викладіть у центр кожної тарілки по порції креветок із чилі та зеленню.