Пряна Яблучна Граніта З Бурбоном

Розріжте ванільний стручок поздовжньо навпіл, пройдіться вістрям ножа по всій внутрішній поверхні стручка, вишкріб якнайбільше ванільних зерен. Відкладіть. Очистіть яблука від шкірки та внутрішньої порожнини з насінням. Поріжте на шматочки середньої величини, збризнете їх лимонним соком і відкладіть.

У сотейнику з товстим дном з'єднайте воду, сидр та цукор, поставте на середній вогонь і варіть до розчинення останнього. Після розчинення додайте всі прянощі, у тому числі ванільні зерна і сам стручок. Закиньте яблука сироп і варіть до середньому вогні 20–30 хвилин до м'якості. Зніміть із вогню, шумівкою вийміть яблука, перекладіть у глибоку тарілку. Сироп процідіть крізь сито, видаливши прянощі. Ваніль промийте, обсушіть і киньте в цукорницю. Товкушкою розімніть яблука в неоднорідне пюре. Охолодіть і пюре, і сироп у холодильнику, окремо, протягом трьох годин. Після цього, з'єднайте і те, й інше, додайте бурбон, добре перемішайте, залийте в контейнер для морозива і відправте в морозильну камеру. Перемішуйте граніту кожні півгодини до остаточного зміцнення.

Перед подачею дайте граніті трохи відтанути, і лише потім подавайте. Сервіруйте в десертному келиху з піщаним печивом.