Пожежні Котлети Від Ресторану «Онікс»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Рецепт з Торжка, де знаються на пожежних котлетах: саме в цьому старовинному російському місті їх і придумали у XVIII столітті (докладніше про історію можна почитати тут). Версія з ресторану «Онікс» — та, яку прийнято вважати класичною, — з куркою та вершковим маслом. Шеф - Сергій Виноградов. Рецепт узятий із книги «Географія на смак із Нікою Ганич. Гастрономічні путівники».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії294
- Протеїни27
- Жири10
- Вуглеводи22
Інструкція приготування
Для того, щоб нарізати тонкі та рівні шматочки, хліб потрібно попередньо заморозити.
Куряче філе пропустити через м'ясорубку. У фарш додати розтоплене вершкове масло, яєчні жовтки та сіль.
Хліб без кір нарізати тонкою соломкою по 3-5 мм.
Сформувати котлети та обваляти їх у хлібі так, щоб вони були повністю покриті.
На розігріту сковороду налити олію і додати вершкове. Котлети обсмажити на середньому вогні із двох сторін до золотистого кольору. Потім викласти на лист і довести до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 хвилин.
Подавати із запеченою картоплею та соусом з білих грибів.