Пісний Горіховий Торт

Кеш'ю замочити на 12 годин.

Волоський горіх і фініки помити. Фініки зберігати в пакеті або контейнері, щоб не засохли.

Робимо основу: очищені, попередньо вимиті та висушені волоські горіхи та сушені фініки відправляємо в блендер. Маса стане густою і злипнеться. додаємо ваніль. можна додати|добавляти| трохи солі.

Роз'ємну форму (у мене була на 25 см) обертаємо пекарським папером – на дно вирізаємо одне коло та дві смужки на боковини.

Горіхово-фінікову масу розподіляємо формою і прибираємо в холодильник.

Робимо другий шар: Кокосове масло в міцно закритій банці відправляємо в ємність з гарячою водою, щоб масло розтануло. Зніміть цедру лимона. Віджати сік у 1-2 лимонів (залежно від розмірів) з кеш'ю злити воду, промити окропом, віджати, відправити в блендер разом з цедрою одного лимона, соком лимона, медом і кокосовим маслом. Для однорідності бажано щоб всі інгредієнти були теплими, для цього кешью промиваємо окропом, мед також можна підігріти в мікрохвильовій печі, головне не перегріти.

Перемелюємо все до однорідності.

Викладаємо у форму, відправляємо застигати.

Беремо ягоди (у мене полуниця), подрібнюємо у пюре блендером, додаємо цукор і ставимо на вогонь. додаємо крохмаль і постійно помішуючи, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Щоб суміш була однорідною крохмаль в ідеалі теж розбити блендером.

Остудити ягоди 30 хв і якщо не окріп, то обережно викласти на застиглий торт.

Залишити в холоді на 3 години