Пісний Куліш З Квашеною Капустою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій3 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії387
- Протеїни9
- Жири14
- Вуглеводи59
Інструкція приготування
Куліш - густий суп або рідка каша. Кулеш — мабуть, найпопулярніша страва запорізьких козаків. Вони варили куліші під час степових та водних походів та, звичайно ж, на Січі Запорізької. Кулеш ще дуже часто називають кашею-розмазнею і готують його з чого потрапить під руку.
Просо промити. Картоплю та топінамбур нарізати кубиками, ріпу — дрібною соломкою, моркву — великою. Цибулю нарізати дрібними півкільцями. Часник нарізати дрібно.
Довести воду до кипіння, кинути картоплю, топінамбур та лавровий лист. Через хвилини 3-5 кинути пшоно, поставити на повільний вогонь і продовжити варити.
Тим часом, згасити на великому вогні цибулю, моркву та часник, трохи пізніше кинути трохи ріпи (буквально чверть середньої), через хвилин 5 кинути квашену капусту і зменшити вогонь. Як тільки картопля готова або на підході, все змішати (морква повинна гаситися хвилин 10-15). Додати терте кисло-солодке яблуко та варити на повільному вогні до готовності капусти.
Покласти дрібно рубану зелень, товчене у ступці сало з часником, посолити, поперчити, дати постояти під кришкою 10-15 хвилин, подавати, заправляючи улюбленою олією.