Щі Зі Снетків
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії121
- Протеїни11
- Жири2
- Вуглеводи21
Інструкція приготування
Осташківське пісне варево, яке готується з квашеної капусти та виловленої в озері Селігер крихітної рибки – снетка. Готується довго, у російській печі. У духовці також виходить досить автентично. Принаймні, пропагандист цього супу Максим Сирников не забороняє такий технологічний кульбіт. В оригіналі квашена капуста робиться з верхнього «сірого листя», подрібненого в крихітному. У такої капусти пряніший дух, чому суп нагадує тосканську риболіту. Але можна використовувати і традиційну капусту, заквашену з білого листя. Якщо немає сушеного снетка, використовуйте в'ялену корюшку. Розпарена рибка їсть разом з хвостом, головою та всім іншим скелетом.
Снетки замочити у воді на годину-дві. Після чого перемішати в каструлі з квашеною капустою, нарізаною дрібним кубиком ріпою, туди ж кинути дрібно нарубаної цибулі, залити водою так, щоб вміст каструлі був досить густим, щоб ложка стояла.
Відправити на дві години до духовки, розігріту до 140 градусів. При подачі в кожну тарілку додати|добавляти| дрібно|мілко| нарубаний або давлений зубчик часнику. Є з чорним хлібом і тонко нарізаною чорною редькою, присмаченою сіллю.