Щі зі снетків
Як приготувати
Порада
Пісне варево, яке готується з квашеної капусти та виловленої в озері Селігер крихітної рибки – снетка. Готується довго, у печі. У духовці також виходить досить автентично. Принаймні, пропагандист цього супу Максим Сирников не забороняє такий технологічний кульбіт. В оригіналі квашена капуста робиться з верхнього «сірого листя», подрібненого в крихітному. У такої капусти пряніший дух, чому суп нагадує тосканську риболіту. Але можна використовувати і традиційну капусту, заквашену з білого листя. Якщо немає сушеного снетка, використовуйте в'ялену корюшку. Розпарена рибка їсться разом з хвостом, головою та всім іншим скелетом.
-
Крок 1
Снетки замочити у воді на годину-дві. Після чого перемішати в каструлі з квашеною капустою, нарізаною дрібним кубиком ріпою, туди ж кинути дрібно нарубаної цибулі, залити водою так, щоб вміст каструлі був досить густим, щоб ложка стояла.
-
Крок 2
Відправити на дві години до духовки, розігріту до 140 градусів. При подачі в кожну тарілку додати|добавляти| дрібно|мілко| нарубаний або давлений зубчик часнику. Є з чорним хлібом і тонко нарізаною чорною редькою, присмаченою сіллю.
Поживна цінність
- Калорії
- 121 ккал
- Протеїни
- 11 г
- Жири
- 2 г
- Вуглеводи
- 21 г
