Супи

Кислі Щі З Гусем

Image
  • Час на підготовку
    0 Хвилин
  • Час приготування
    180 Хвилин
  • Порцій
    8 Осіб

Харчова цінність

  • Калорії
    662
  • Протеїни
    25
  • Жири
    49
  • Вуглеводи
    34

Інструкція приготування

Замість гусака можна використовувати качку. А замість дикого птаха домашню, але майте на увазі, що вона більша і набагато жирніша. Якщо немає скороварки, то можна варити у звичайній каструлі на повільному вогні при закритій кришці, але час варіння мінімум 3 години.

1 Крок

Обскубаного і обпаленого гусака без нутрощів, голови і лап добре помити, можна навіть щіткою, покласти в скороварку, залити водою, дати закипіти. Кришкою поки що не закривати.

2 Крок

Зменшити вогонь нижче середнього. Знімати піну, що утворюється, до того моменту, поки її майже зовсім не буде.

3 Крок

Почистити дві морквини, дві цибулини та п'ять зубчиків часнику, покласти в бульйон. Загвинтити скороварку кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити близько 2,5 годин.

4 Крок

Поки гусак вариться, обсмажити на олії дрібно порізану цибулину до золотистого кольору.

5 Крок

Квашену капусту нарізати, додати в сковороду до цибулі і гасити на повільному вогні весь час, поки вариться гусак. Слідкувати, щоб капуста не підгоріла, періодично додаючи гарячу кип'ячену воду.

6 Крок

За 15 хвилин до закінчення гасіння додати|добавляти| до капусти томатну пасту, добре перемішати. Гасити далі до закінчення часу.

7 Крок

Вимкнути під скороваркою вогонь, дочекатися, коли вирівняється тиск, відкрити кришку, ще раз зняти піну, якщо треба.

8 Крок

Гуся витягнути і залишити остуджуватися, потім зняти з нього шкіру і розібрати, знадобиться тільки м'ясо.

9 Крок

З бульйону видалити коріння і процідити в іншу каструлю через кілька шарів марлі. Знову поставити на вогонь та довести до кипіння.

10 Крок

Картоплю почистити. Чотири картоплини зварити в бульйоні цілком. Коли вони будуть готові, розім'яти їх товкачем. Інші дві картоплини нарізати соломкою, покласти в бульйон, варити 10 хвилин.

11 Крок

Через 10 хвилин додати в бульйон м'ясо птиці та тушковану квашену капусту. Перець і лавровий лист покласти в мішечок марлі і опустити в суп.

12 Крок

Варити суп на повільному вогні 10 хв. Перевірити на сіль, якщо треба досолити. Витягнути мішечок із спеціями.

13 Крок

Розлити борщ по тарілках і прикрасити зеленню. Можна подавати відразу, але особливо щи хороші наступного дня. В ідеалі добре виставити їх на мороз, а потім знову прокип'ятити.

Вам також може сподобатися