Порося Фаршироване

Ошпареного, випотрошеного і вимитих поросят очистити, зняти з кісток м'якоть, посолити трохи, посипати товченим часником, чорним меленим перцем. Згорнути та поставити в холодне місце.

Варені гриби дрібно нарізати, додати дрібно нарізану підсмажену цибулю. Цим фаршем нафарширувати підготовлене порося, зашити, загорнути в марлю або серветку так, щоб він не втратив форми. Скласти в каструлю, обкласти приправами та кістками, залити бульйоном, варити до готовності 1-2 години.

Коли буде готово, обережно вийняти на дошку, зняти серветку, вибрати нитки, нарізати порційними шматками, скласти на блюдо так, щоб виглядав цілим. Залити зверху білим соусом. Страву прикрасити свіжими овочами. Гарнір на смак.