Томлений Ягня З Полбою Та Грибами

Підготуйте всі інгредієнти.

Полбу переберіть, добре промийте під проточною водою, замочіть у теплій воді щонайменше на 1 годину.

М’ясо промийте холодною водою, обсушіть паперовим рушником, наріжте великими шматками приблизно однакового розміру.

Гриби очистіть, помийте, великі екземпляри наріжте шматочками середнього розміру.

Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву очистіть і натріть на великій тертці або наріжте півкільцями. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.

Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні, викладіть м’ясо в один шар і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Це займе приблизно 10 хвилин.

Перекладіть обсмажене м’ясо у каструлю з товстим дном, придатну для духовки, або в казан. Залийте гарячою водою так, щоб рідина покрила м’ясо. Посоліть, поперчіть, додайте спеції (лавровий лист, чебрець, розмарин). Обережно перемішайте.

Накрийте кришкою й поставте на слабкий вогонь або в духовку (за температури 160 градусів). Томіть страву приблизно 1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким.

Полбу відваріть у підсоленій воді до готовності.

Обсмажте цибулю з морквою та грибами, наприкінці додайте часник.

Готову крупу з’єднайте з овочами, додайте вершки, доведіть до кипіння, випаріть зайву рідину.

Викладіть на тарілку через кільце полбу з овочами, зверху — томленого ягня. Прикрасьте зеленою цибулею й подавайте.