Порційні безглютенові киші з пореєм, броколі та копченим лососем

Як приготувати

1. Крок 1

   Беріть готову універсальну безглютенову суміш її можна купити в інтернет магазинах суміш, але бажано щоб вона не піднімалася при випічці (тобто не була self-raising). Можна зробити самому, але доведеться пошукати інгредієнти.

2. Крок 2

   Для приготування безглютенової борошняної суміші я беру: 4 ½ склянки рисового борошна, 1 ½ склянки борошна з бурого рису (можна замінити на солодке рисове борошно), 2 склянки картопляного крохмалю, 1 склянка крохмалю з тапіоки (можна купити в магазинах китайських продуктів або індійських) та 4 столові ложки ксантанової камеді (ксантан гам). Суміш чудово зберігається.

3. Крок 3

   Руками в крихту перетерти борошно з маслом (масло попередньо довести до кімнатної температури), додати 1 яйце, сіль і вимісити еластичне тісто. Якщо виходить крихта – додавати потроху холодної води. Скачати тісто в кулю та прибрати в холодильник на годину.

4. Крок 4

   Цибулю порей дрібно нарізати кільцями і обсмажити на 1 столовій ложці оливкової олії до м'якості. Брокколі кинути в окріп на 1-2 хвилини. Потім вийняти та кинути в холодну на 1-2 хвилини. Обсушити та розірвати на суцвіття. Рибу нарізати невеликими кубиками.

5. Крок 5

   Перемішати порей, броколі та рибу

6. Крок 6

   Сир натерти на дрібній тертці (можна брати будь-який сир Едам, Грюйєр, Чеддер і т.п.)

7. Крок 7

   Для начинки змішати віночком або за допомогою міксера сир, 4 яйця, сметану (краще брати фермерську або з жирністю від 25% вона найбільше схожа на крем-фреш, який використовується в оригіналі) і мускатний горіх

8. Крок 8

   Змастити маслом порційні форми і укласти в кожну тісто таким чином, щоб воно покривало стінки тонким шаром. У мене вийшло 6 форм. Можна використовувати одну велику форму з невисокими бортами.

9. Крок 9

   Суміш із цибулі, броколі та риби розкласти рівномірно по формах і зверху залити яєчно-зміщеною сумішшю

10. Крок 10

    Запікати при температурі 180 градусів 35 хвилин. Подавати охолодженими до кімнатної температури.