Безглютенові Горіхово-Бананові Кекси

Розігріти духовку до 180 градусів.

Горіхи пекан подрібнити крупно (можна замінити волоськими горіхами).

Відокремити білок від жовтка. Збити білок у піну, додати|добавляти| яйце, збити.

В окремій мисці змішати рисове борошно, борошно з бурого рису (можна розмолоти бурий рис у кавомолці або комбайні), лляне борошно (якщо ні, можете розмолоти насіння льону, яке набагато легше знайти в магазинах (відділах) здорового харчування), кукурудзяна та картопляна , сухе молоко, сіль, соду харчову та пекарський порошок. Я також використовую борошно з червоного рису замість бурого, яке дуже легко зробити самим: розмеліть червоний рис у кавомолці до порошку. Відкладіть суміш убік.

1 великий банан (150 г) збризкати лимонним соком. Потовкти в окремій мисці до стану пюре.

Вершкове масло в мисці збити міксером до м'якого стану, додати 2 види цукру: очеретяний і пісок. Потім додайте|добавляйте| збиті яйця, бананове пюре і добре перемішайте міксером.

У бананову суміш додайте 2/3 частини борошняної суміші, розмішайте, додайте сметану, добре перемішавши знову. Далі додайте частину борошняної суміші, що залишилася, добре перемішавши. Додайте насіння половини ванільного стручка. Тісто, що вийшло, буде більш рідким, ніж тісто бананового кексу з пшеничного борошна. Додати|добавляти| подрібнені горіхи пекан, злегка перемішавши.

Мені подобається випікати кекси у формах для капкейків (маффінів). Силіконові форми змастити олією. Якщо ви використовуєте паперові форми, не потрібно попередньо змащувати. Наповнити форми тестом на 2/3.

Випікати 20-22 хвилини. Відключити духовку та залишити кекси ще на 3-5 хвилин.

Дістати із духовки. Остудити до кімнатної температури. Можна подавати теплими чи охолодженими. Якщо ви захочете прикрасити зверху кремом або полити улюбленою помадкою, скоротите кількість цукру в тесті на 10 г.