Яблучно-журавлинний тарт з меренгою

Як приготувати

1. Крок 1

   Яєчні жовтки збити з цукром до густої піни, ввести розм'якшене вершкове масло, продовжуючи збивати, потім додати сметану і продовжувати збивати на високих оборотах до стану крему.

2. Крок 2

   Ввести борошно, розпушувач та ваніль та замісити тісто. Тісто має вийти м'яке, але таке, щоб можна було виліпити корж. Поставити тісто в холодильник на 30-40 хвилин.

3. Крок 3

   Яблука (3 великі) почистити, очистити від серцевини, нарізати дрібними кубиками, покласти в сотейник, засипати тростинним цукром з корицею і залити хересом. Гасити на невеликому вогні, поки яблука не стануть м'якими, а сік не вкипить (близько 15-20 хвилин залежно від сорту яблук).

4. Крок 4

   Журавлину обваляти в крохмалі і додати до яблук. Перемішати та тримати на вогні ще близько 5 хвилин. Якщо начинка вийшла занадто кислою, можна додати ще цукру.

5. Крок 5

   Мигдаль у блендері подрібніть до стану пасти (займе близько 5 хвилин), додайте сироп і перемішайте.

6. Крок 6

   Тісто викласти в змащену маслом форму і розрівняйте руками, формуючи бортики.

7. Крок 7

   На дно викладіть тонким шаром мигдальну масу, зверху начинку.

8. Крок 8

   Випікайте при 180 градусах 10-12 хвилин, поки краї тіста не стануть золотистими. Вийміть із духовки та зменшіть температуру до 100 градусів.

9. Крок 9

   Білки збийте із цукровою пудрою до густої меренги. Якщо білки погано збиваються, додайте щіпку лимонної кислоти.

10. Крок 10

    Меренгу викладіть поверх тарта і випікайте при 100-120 градусах ще близько 10-15 хвилин, поки меренг трохи не підрум'яниться. Вийміть із духовки, дайте трохи охолонути