Яблучно-Журавлинний Тарт З Меренгою

Яєчні жовтки збити з цукром до густої піни, ввести розм'якшене вершкове масло, продовжуючи збивати, потім додати сметану і продовжувати збивати на високих оборотах до стану крему.

Ввести борошно, розпушувач та ваніль та замісити тісто. Тісто має вийти м'яке, але таке, щоб можна було виліпити корж. Поставити тісто в холодильник на 30-40 хвилин|мінути|.

Яблука (3 великі) почистити, очистити від серцевини, нарізати дрібними кубиками, покласти в сотейник, засипати тростинним цукром з корицею і залити хересом. Гасити на невеликому вогні, поки яблука не стануть м'якими, а сік не вкипить (близько 15-20 хвилин залежно від сорту яблук).

Журавлину обваляти в крохмалі і додати до яблук. Перемішати та тримати на вогні ще близько 5 хвилин. Якщо начинка вийшла занадто кислою, можна додати ще цукру.

Мигдаль у блендері подрібніть до стану пасти (займе близько 5 хвилин), додайте сироп і перемішайте.

Тісто викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і розрівняйте руками, формуючи бортики.

На дно викладіть тонким шаром мигдальну масу, зверху начинку.

Випікайте при 180 градусах 10-12 хвилин, поки|доки| краї тіста не стануть золотистими. Вийміть із духовки та зменшіть температуру до 100 градусів.

Білки збийте із цукровою пудрою до густої меренги. Якщо білки погано збиваються, додайте щіпку лимонної кислоти.

Меренгу викладіть поверх тарта і випікайте при 100-120 градусах ще близько 10-15 хвилин, поки меренг трохи не підрум'яниться. Вийміть із духовки, дайте трохи охолонути