Конвертики З Яблуками Та Маринованими Родзинками

Замочіть родзинки у сидрі на ніч.

Залиште вершкове масло та лярд при кімнатній температурі, щоб вони стали м'якими.

Просійте борошно і дрібку солі у велику миску, тримаючи сито якомога вище, щоб наситити борошно киснем. Додайте лярд та вершкове масло. За допомогою ножа змішайте суміш. Коли вона стане схожа на рівномірну крихту, пальцями рук почніть втирати жир в борошно, іноді злегка піднімаючи борошняну суміш над мискою і гублячи вниз.

Потім збризкайте тісто приблизно столовою ложкою холодної води, знову ножем перемішайте, ріжучими рухами. Після цього вимісіть тісто руками до однорідності, додаючи по необхідності трохи води, поки воно не перестане липнути і не скотиться в кулю. Покладіть тісто в пакет і відправте в холодильник на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Дістаньте тісто з холодильника та розділіть на 4 частини. Присипте борошном робочу поверхню і розкотіть кожен шматок тесту прямокутники приблизно 25,5х13 см. Розріжте кожен навпіл. Не очищаючи яблука, поріжте невеликими кубиками (по 1 см). Кожен квадрат тіста присипте рівномірно манною крупою, викладіть по 2 столові ложки нарізаних яблук, по 2 гвоздики і присипте 2 чайними ложками цукру та родзинками. Злегка збийте білок і змастіть тісто. Защипніть у кількох місцях.

Допомагаючи собі лопаткою, перекладіть конвертики у форму так, щоб вони щільно прилягали одна до одної. Якщо у вас залишилася начинка, акуратно розкрийте конверти та розкладіть фрукти. Далі можна знову защипнути краї або залишити відкритими. Змастіть білком, що залишився зверху, і присипте цукром.

Запікайте приблизно 50 хвилин|мінути| до золотистого кольору.