Яблучний Чатні Зі Спеціями Та Родзинками

Очистити яблука від шкіри, видалити серцевину, нарізати кубиками. Очистити і дрібно нарізати цибулю та імбир.

Розтопити в глибокому сотейнику вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| рослинну (або оливкову).

Викласти нарізані імбир та цибулю. Перемішати так, щоб олія добре всоталася в овочі. Залишити гасити доти, поки вміст не набуде характерного золотистого кольору, але ще не почне підсмажуватися.

Дрібно нарізати часник. Додати до сотейника. Згасити ще. Додати яблука, родзинки та алкоголь (або оцет). Добре перемішати. Як тільки яблука пустять сік, зменшити вогонь.

Додати бадьян та корицю (краще використовувати палички, але можна і порошкову). А також цукор та сіль. Залишити на маленькому вогні, періодично помішувати.

Додати солодку паприку і трохи чорного меленого перцю. Дрібно порізати гострий перець і додати до чатні. А також дрібно порізану кінзу.