Помідори, Песто З Руколи Та Мус Із Сметани З Сиром

Для песто пробити блендером руколу з половиною оливкової олії, довести до смаку сіллю та перцем.

Помідор розрізати на великі шматки, заправити оливковою олією і спеціями, що залишилося, додати нарізаний тонкою соломкою базилік і перемішати.

Збити блендером сир, сметану та молоко до отримання однорідної маси консистенції рідкої сметани, заправити в сифон.

У центр тарілки налити песто, на нього викласти помідорний салат, зверху вершковий мус із сифону.

Прикрасити тонкими хлібними чіпсами та апельсиновою цедрою, просіяною через сито.