Похмільний Суп
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування110 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Похмільний суп – важливий культурний жанр, і вміти його готувати – корисна навичка. Чилійський варіант - це скоріше дуже насичене рагу з яловичини з дуже насиченим бульйоном, картоплею та яйцем пашот. Сніданок, обід та вечеря в одній тарілці. А ще цей суп - вірна прикмета понеділка в невеликих чилійських містечках і до всіх інших достоїнств допомагає позбутися залишків недільного барбекю.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії442
- Протеїни31
- Жири29
- Вуглеводи15
Інструкція приготування
У цьому рагу стільки бульйону та насиченого м'ясного смаку, що це практично суп; він - вірна прикмета понеділка в невеликих чилійських містечках і до всіх інших своїх достоїнств допомагає позбутися залишків недільного барбекю.
М'ясо нарізати поперек волокон брусками шириною по 5 см, натерти сіллю та перцем. Половину обсмажити на вогні вище середнього в чавунній сковороді на олії, по 3 хвилини з кожного боку, потім готове м'ясо вийняти і там же обсмажити сире.
Злити зі сковороди масло - жирової плівки, що залишилася на дні і стінках, вистачить, а до м'яса в сковороду потрібно додати тонко нарубаний часник, мелений кумин, орегано; смажити на невеликому вогні хвилини 2, до сильного пряного аромату, постійно заважаючи м'ясо з часником.
Додати моркву (її потрібно дрібно нарубати), через 5 хвилин відправити до неї скибочки цибулі і готувати ще 10 хвилин, теж помішуючи. Потім влити в сковороду 1,5 л води та залишити на вогні ще на годину.
У суп, що вийшов, покласти великі бруски картоплі, варити 15-20 хвилин. Потім додати квасолю, горошок та поварити ще 5 хвилин. Посолити та поперчити.
Яйця потрібно пошивати - можна і прямо в рагу, але набагато простіше зробити це в окремому посуді, і точно вони будуть виглядати акуратніше. Нагріти в сотейнику літр води з оцтом, зробити вирву, по одному випускати і готувати яйця - близько 3 хвилин, щоб схопився білок.
Кожну порцію супу увінчати яйцем пашот, посипати зеленню і відразу подавати.