Похмільний суп

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо нарізати поперек волокон брусками шириною по 5 см, натерти сіллю та перцем. Половину обсмажити на вогні вище середнього в чавунній сковороді на олії, по 3 хвилини з кожного боку, потім готове м'ясо вийняти і там же обсмажити сире.

   

2. Крок 2

   Злити зі сковороди масло - жирової плівки, що залишилася на дні і стінках, вистачить, а до м'яса в сковороду потрібно додати тонко нарубаний часник, мелений кумин, орегано; смажити на невеликому вогні хвилини 2, до сильного пряного аромату, постійно заважаючи м'ясо з часником.

   

3. Крок 3

   Додати моркву (її потрібно дрібно нарубати), через 5 хвилин відправити до неї скибочки цибулі і готувати ще 10 хвилин, теж помішуючи. Потім влити в сковороду 1,5 л води та залишити на вогні ще на годину.

   

4. Крок 4

   У суп, що вийшов, покласти великі бруски картоплі, варити 15-20 хвилин. Потім додати квасолю, горошок та поварити ще 5 хвилин. Посолити та поперчити.

   

5. Крок 5

   Яйця потрібно пошивати - можна і прямо в рагу, але набагато простіше зробити це в окремому посуді, і точно вони будуть виглядати акуратніше. Нагріти в сотейнику літр води з оцтом, зробити вирву, по одному випускати і готувати яйця - близько 3 хвилин, щоб схопився білок.

   

6. Крок 6

   Кожну порцію супу увінчати яйцем пашот, посипати зеленню і відразу подавати.