Підсушене Яловиче Карпаччо З Овочевим Салатом, Імбиром Та Коріандром

Натріть м'ясо сіллю та перцем. Розігрійте сковороду до появи серпанку і обсмажте м'ясо по 15 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Зніміть з вогню та зануріть м'ясо в крижану воду на 30 секунд. Загорніть плівку і відправте в морозилку на 1 годину до замерзання.

Покладіть дуже тонко нарізані овочі та імбир у крижану воду на 30 хвилин. Злийте воду та обсушіть овочі.

Перед подачею наріжте м'ясо гострим ножем на тонкі шматочки і викладіть на тарілки. Овочі покладіть у центр, на м'ясо.

Збризкайте оливковою олією, полийте соєвим соусом і посипте нарізаним коріандром.