Підливка Для Голубців Без Сметани Та Часнику

Цибулю нарізати середньо або крупно, моркву потерти на великій тертці, 3 помідори без шкурок нарізати кружальцями, 4 помідори збити на блендері зі шкіркою (в т.ч. з 3 очищених помідорів).

Олія пісна, трохи більше, ніж на засмажку, розігріти на сковороді. Кинути на сковороду цибулю і тушкувати під кришкою до прозорості, потім додати спеції (будь-які суміші перців, лавровий лист 3 штуки), 1 хвилину обсмажити цибулю зі спеціями, потім додати в цибулю натерту заздалегідь моркву, потім помідори, нарізані шматочками (3 штуки без шкірки). Коли помідори «прив'яляться», додати помідори з блендера (4 помідори зі шкіркою, можна зі шкіркою від попередніх 3-х шт — подрібнені в блендері до соку), тепер цю суміш досить сильно посолити. Знову додати перець (цього разу мелений, не горошком). Довести до кипіння на слабкому чи середньому вогні, зменшити вогонь до мінімуму та гасити «підливку» ще 5 хвилин.

Залити голубці і гасити їх від 40 хвилин до 1,5 години, на дно сотейника укласти капустяні листи (вони все одно трохи пригорять).