Нирки У Винному Соусі

Добре вимиті та попередньо замочені на 3–4 години нирки розрізати вздовж, видалити жир і плівки, покласти на хвилину в окріп, злити та розрізати впоперек тонкими косими скибочками.

Вичищені та вимиті гриби відварити і дрібно нарізати.

Розігріти жир і смажити бруньки разом із грибами на сильному вогні, безперервно помішуючи. Посипати мукою|борошном|, зменшити вогонь і смажити ще 2 хвилини. Полити вином, змішаним із бульйоном, приправити сіллю та перцем і проварити.

Подати, посипавши зеленню петрушки, з картопляним пюре та з овочевим салатом.