Плов Узбецький

Рис промийте та замочіть у холодній воді на 30–40 хвилин.

На добре розігріту сковороду налийте олії та дайте йому нагрітися. Цибуля, опущена в олію, повинна викликати вирування олії. Смажте цибулю на великому вогні до золотаво-коричневого кольору. З нього має піти сік.

Тепер кладемо м'ясо, очищене від жил та нарізане кубиками. Вогонь також великий. Обсмажуємо м'ясо, один раз перевернувши, поки воно не підрум'яниться.

Додаємо моркву, перемішуємо та готуємо до м'якості 5–7 хвилин.

Тепер наливаємо близько 500 мл води, в середину вставляємо цілий часник, очищений тільки від верхнього лушпиння.

Доводимо до кипіння, потім часник виймаємо та відкладаємо убік. Додаємо сіль. Її потрібно стільки, щоб вода була трохи солонішою, ніж готовий плов, оскільки рис забере частину солі.

Висипаємо рис і злегка розрівнюємо його. Вода повинна трохи покривати рис.

Тепер готуємо плов 10-15 хвилин, доки вода майже не зникне. Якщо води дуже багато, потрібно робити отвори в рисі, щоб вода швидше випаровувалась.

Коли основна частина води вбереться, повертаємо часник у середину, посипаємо рис злегка розтертою зірою і щільно закриваємо кришкою. Якщо щільної кришки немає, можна накрити плов перевернутою стравою, а вже зверху кришкою. Вогонь потрібно зменшити до слабкого та залишити на 20–25 хвилин.