Плов Зі Свининою

М'ясо вимити, обсушити, розрізати на шматочки.

Очистити, помити і нарізати тонкими півкільцями цибулю.

Моркву очистити, помити та нарізати соломкою.

Зробити зірвак (це основа плову, а саме м'ясо, морква, цибуля та спеції). Для цього розігріти казанок. Налити олію. Добре його просмажити. Викласти підготовлену цибулю. Смажити до золотистого кольору близько 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи.

Викласти підготовлене м'ясо. Все готувати до стану, коли м'ясо покриється засмаженою скоринкою, близько 10 хвилин.

Потім додати моркву. Обсмажити всі разом, помішуючи, 3-5 хвилин.

Закип'ятити чайник. Обсмажені овочі та м'ясо залити окропом (вода має покривати м'ясо з овочами десь на 2 см). Посолити, поперчити, додати спеції для плову. Варити на середньому вогні 20 хв.

Покласти рис, обережно розрівняти його поверхнею (але не перемішувати!). У серединку помістити голівку часнику. Долити води так, щоб вона покривала рис вище 2 см. Варити плов на максимальному вогні без кришки майже до повного випаровування рідини, близько 10-15 хвилин.

Як тільки вода випарується, зробити мінімальний вогонь. У плові зробити кілька отворів ручкою ложки. Накрити кришкою і залишити плов зі свининою випаровуватися на 15 хвилин.