Плов Із Куркою

Розробити курку на стегна, гомілки, крильця та грудки, грудки розрізати на великі шматки. У казані добре розігріти олію і обсмажити куряче м'ясо до золотистого кольору. Краще обсмажувати м'ясо частинами, інакше курка не смажиться, а гаситиметься.

Обсмажити цибулю, нарізану соломкою, до прозорості, потім додати нарізану соломкою моркву, обсмажувати ще 2-3 хвилини. Повернути в казан курку, додати головку часнику, спеції та сіль, влити 1 літр гарячої води та гасити на невеликому вогні 40 хвилин, накривши кришкою.

Рис ретельно промити під проточною водою. Потім обсмажити на сухій сковороді, на невеликому вогні, постійно помішуючи. Це займе 7–10 хвилин. Потім перекласти рис у казан, накрити кришкою та залишити на 30 хвилин.

Через 30 хвилин можна трохи перемішати рис та перевірити його готовність. Якщо рис ще не готовий, а вода вже випарувалася, потрібно зробити в плові кілька отворів, влити близько половини склянки води і потримати під кришкою ще 5-10 хвилин.