Плов Із Часником

Для початку відокремити м'ясо від сала і розрізати його на шматки, які найбільше подобаються. Сало дрібно порізати і поставити розтоплюватися в добре розігрітий казан на дрібний вогонь, помішуючи шумівкою до витоплювання жиру і утворення шкварок.

Цибулю порізати півкільцями і додати до жиру, що розтопився, обсмажувати на середньому вогні до напівпрозорого стану. Потім додати м'ясо і обсмажувати його до золотистої скоринки.

Моркву порізати досить крупно і додати до м'яса та цибулі, смажити хвилин 5-7. Залити водою так, щоб вода повністю покрила м'ясо. Присолити, додати перець та спецій та залишити гасити хвилин 15.

Рис попередньо промити під холодною водою і замочити (воду варто міняти 5 разів). Очистити зубчики часнику від верхнього лушпиння і коріння. Покласти в казан до м'яса і зверху щільно засипати рис, придушуючи шумівкою. Залити водою так, щоб від поверхні води до шару рису відстань дорівнювала одній фаланзі пальця (близько 2 см). Додати сіль за смаком, спеціями, накрити кришкою і залишити на повільному вогні на 30 хвилин.

По готовності слід вимкнути вогонь і, не перемішуючи, дати постояти плову хвилин 10-15. Потім все ретельно перемішати і залишити постояти ще 5 хвилин.