Плюшки З Шоколадом

Налийте 250 г молока у каструлю, підігрійте до температури тіла. Ввітріть дріжджі в борошно до утворення дрібної крихти. Потім також утріть олію, додайте сіль, 40 г цукру, а потім – 2 яйця та молоко. Додати 25 г какао. Вимісити тісто і залишити, накривши, на 45 хвилин.

Приготуйте крем: змішайте 6 жовтків, 70 г цукру та 5 г борошна. Нагрійте 500 мл молока з ваніллю та 50 г цукру. Коли з'явиться перший міхур і зніміть із вогню. Поступово влийте молоко у яєчну суміш, постійно помішуючи. Доведіть соус до кипіння та варіть 2 хвилини. Охолодіть крем і присипте цукром, щоб не утворювалася плівка.

На присипаній мукою|борошном| поверхні сформуйте тісто в прямокутник. Змастіть прямокутник кремом і присипте шоколадом. Скачати тісто в рулет, починаючи з довгого краю. Гострим ножем наріжте рулет на шматки товщиною по 2 см і розкладіть на деку зрізом вгору. Змастіть яйцем, збитим із сіллю та залиште на 1,5 години.

Розігрійте духовку до 250 градусів.

Ще раз змастіть яйцем плюшки та поставте в розігріту духовку. Зменшіть температуру до 180 градусів і печіть 12 – 15 хвилин.