Пишний Цибульний Пиріг

Для тіста: просіяти борошно, щіпку солі та гірчиці, втерти в суміш 50 г вершкового масла|мастила|. Коли тісто стане схожим на хлібні крихти, додати 40 г натертого чеддера і 1-2 столові ложки холодної води. Вимісити. Покласти тісто в поліетиленовий пакет та покласти в холодильник на 30 хвилин.

Для начинки: в каструлі розтопити 50 г вершкового масла|мастила|, покласти нарізану цибулю, перемішати. Не накриваючи кришкою, обсмажити цибулю на середньому вогні протягом 30 хвилин до темно-коричневого кольору. Важливо, щоб цибуля набула темно-коричневого кольору, від цього залежить смак пирога.

Розкатане тісто викласти в змащену вершковим маслом форму, наколоти виделкою, випікати в духовці при 180 градусах. Через 15 хвилин дістати з духовки, змастити невеликою кількістю яйця і поставити в духовку ще на 5 хвилин.

Викласти у форму з|із| тестом цибулю. Збити яйця, що залишилися з вершками і невеликою кількістю солі і перцю, поступово влити отриману суміш поверх цибулі. Посипати 1 столовою ложкою чеддера, поставити в духовку і випікати доти, поки начинка не стане пишною і не набуде золотисто-коричневого відтінку, приблизно 30 хвилин.