Лінгвіні Зі Спаржею Та Зморшками У Сирно-Винному Соусі

Замочіть сухі гриби у теплій воді до м'якості. Злийте та поріжте невеликими шматочками.

Відваріть пасту у великій кількості підсоленої води до стану аль денте.

Тим часом у середньому сотейнику на сильному вогні розтопіть 3 столові ложки вершкового масла. Додати борошно і лавровий лист, помішуючи. Злегка підрум'яньте борошно до золотистого кольору близько хвилини. Потім поступово влийте молоко, змішане із вершками. Влийте 3/4 склянки вина, злегка посоліть і поперчіть. Постійно перемішуйте до однорідної консистенції соусу. Вмішайте сири та перемішуйте до повної однорідності.

У дуже великій сковороді розтопіть вершкове масло, що залишилося, на середньому вогні. Додайте гриби та обсмажте 5 хвилин. Потім додайте подрібнені білі частини зеленої цибулі та обсмажте хвилину.

У сковороду додайте нарізану невеликими шматочками спаржу, вино, що залишилося, і трохи солі. злегка закрийте кришкою та готуйте приблизно 5 хвилин до м'якості спаржі.

Злийте пасту і додайте в сковороду з грибами та спаржею. З|із| соусу вийміть лавровий лист.

Тонко наріжте зелені частини цибулі та додайте до сковороди. Влийте соус, перемішайте і одразу подавайте.