Лінгвіні З Куркою, Козиним Сиром Та Спаржею

Наріжте спаржу невеликими шматочками і відваріть у киплячій підсоленій воді до м'якості, не даючи втратити колір приблизно 2 хвилини. Швидко промийте під холодною водою.

У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| нарізану тонкими смужками курку і обсмажте, не перемішуючи, до золотистого кольору, посоливши і поперчивши. Потім додайте шалот та спаржу, перемішайте і готуйте ще хвилину. Влийте шеррі, перемішайте і дайте випаруватися наполовину.

Поки готується курка, відваріть пасту в киплячій підсоленій воді до готовності.

У сковороду додайте вершки, мускатний горіх, козячий сир та більшу частину пармезану, залишивши трохи для посипання. Готуйте, перемішуючи, поки консистенція не стане кремоподібною. Додайте лимонний сік та естрагон, посоліть і поперчіть.

Злийте пасту і перекладіть у миску. Додайте|добавляйте| соус і перемішайте, додавши за необхідності трохи води з-під пасти. Подавайте, посипавши пармезаном.