Фетучині з філе курячої грудки тушкованої в часнику з вершками під соусом з яєць, базиліка та пармезану

Як приготувати

1. Крок 1

   Паста. Все в принципі стандартно, в киплячу, солону воду додаю пасту, столову ложку оливкової олії та варю. Якщо брати переваги італійців, тобто. відповідно і оригінальний підхід до процесу готування пасти, то її не треба доварювати до кінця, паста має бути не м'якою, трохи недоготовленою. Як називають її італійці паста al dente, що можна перекласти, як паста, що зустрічає опір на зубі. Я свою пасту роблю саме так, мені так подобається, але тут більше справа смаку.

2. Крок 2

   Начинка. На сковорідці, що горить, обсмажую дрібно-порізані шматочки філе курячої грудки, потім, приблизно через 1-2 хвилини додаю на сковорідку дрібно нарізаний часничок, в кінці обсмажування додаю зовсім трохи нарізаної цибулі. Після приблизно 5 хвилин смаження, додаю вершки, у 2 заходи, по 50-40 мл за раз, при цьому все постійно заважаю. Куру та часник смажу на середньому вогні, після додавання вершків все перекладаю у слабкий вогонь.

3. Крок 3

   Соус. Соус цілком простий, беру 2-3 яйця, натертий пармезан, все це змішую виделкою, додаю базелік.

4. Крок 4

   Після приблизно 5 хвилин гасіння кури з часником у вершках, додаю готову пасту на сковорідку (пасту водою не промиваю, з каструлі в друшляк, з друшляка відразу на сковорідку), заважаю, намагаюся щоб паста була внизу, а все інше нагорі, після приблизно 2 хвилин (можна й одразу) додаю соус, заважаю. Після додавання соусу жарю ще близько 2-4 хвилин, то на сильному вогні, то дуже слабкому, в принципі, якщо паста має хорошу температуру, можна вимкнути вогонь, соус сам дійде на пасті.