Тістечко «Мікан»

Кулі мандаринова. Пюре із цукром довести до кипіння, зняти з вогню, додати заздалегідь замочений та віджатий желатин. Розлити по формах і дати застигнути.

Шоколадний дакуаз. Збити білок, поступово всипати цукор. Сухі інгредієнти змішати окремо. Потім зі збити білок, акуратно всипаючи частинами. Розподілити по силіконовому килимку та відпекти при температурі 165 гр, 10 хвилин

Шоколадний мус. Шоколад розтопити, додати|добавляти| цедру мандарина. Потім окремо збити вершки та з'єднати з шоколадною масою.

У силіконову форму заливаємо шоколадний мус, кладемо мандаринове кулі, знову мус і шоколадний дакуаз. Забираємо в морозильну камеру. Заморожене тістечко покриваємо помаранчевим глисажем, декоруємо листочком і викладаємо на основу з піщаного шоколадного тіста.