Пиріжки з тельбухами

Як приготувати

1. Крок 1

   У теплій кип'яченій воді розвести дріжджі, додати ряжанку, яйця, розтоплене вершкове масло, цукровий пісок і сіль. Все добре розмішати.

2. Крок 2

   Борошно просіяти через сито, додаючи його потроху, замісити м'яке, еластичне тісто, що злегка липне до рук (муки може піти трохи більше або менше, залежить від щільності борошна). Скачати тісто у колобок, покласти в миску та накрити плівкою, прибрати у тепле місце для підходу. За цей час обім'яти тісто один-два рази.

3. Крок 3

   Поки тісто підходить, приготувати начинку. Для цього цибулю, легені та потрошка пропустити через м'ясорубку, посолити, тушкувати на олії.

4. Крок 4

   Пюрирувати блендером.

5. Крок 5

   Коли тісто підійде, потрібно його покласти на посипаний мукою стіл і розкотити в джгут, нарізати на шматочки, злегка обваляти в борошні, розкотити в коржик, покласти начинку, защипнути.

6. Крок 6

   Накрити рушником, залишити на 15 хвилин на вистоювання.

7. Крок 7

   Розігріти сковороду. Налити олію. Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки.