Пиріжки З Тельбухами

У теплій кип'яченій воді розвести дріжджі, додати ряжанку, яйця, розтоплене вершкове масло, цукровий пісок і сіль. Все добре розмішати.

Борошно просіяти через сито, додаючи його потроху, замісити м'яке, еластичне тісто, що злегка липне до рук (муки може піти трохи більше або менше, залежить від щільності борошна). Скачати тісто у колобок, покласти в миску та накрити плівкою, прибрати у тепле місце для підходу. За цей час обім'яти тісто один-два рази.

Поки тісто підходить, приготувати начинку. Для цього цибулю, легені та потрошка пропустити через м'ясорубку, посолити, тушкувати на олії.

Пюрирувати блендером.

Коли тісто підійде, потрібно його покласти на посипаний мукою стіл і розкотити в джгут, нарізати на шматочки, злегка обваляти в борошні, розкотити в коржик, покласти начинку, защипнути.

Накрити рушником, залишити на 15 хвилин|мінути| на вистоювання.

Розігріти сковороду. Налити олію. Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки.