Гата Степанаванская

Приготувати тісто опарним способом - з'єднати дріжджі, воду та борошно (350 г) та витримати 2 години.

В окремий посуд викласти розм'якшене масло|мастило| і розтерти його 5-7 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| цукор, яйця, ванілін, сіль|соль| і продовжувати розтирати до отримання однорідної маси.

Цю масу влити в опару та перемішати 3-4 хвилини.

Після цього, помішуючи, рівномірними частинами додати борошно (1 кг), замісити тісто і поставити його в тепле місце для вистоювання на 35-40 хвилин.

Для приготування начинки розтерти топлене масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно| (700 г), ретельно перемішати, всипати цукрову пудру і ретельно розтерти до отримання однорідної розсипчастої маси.

Підготовлене тісто розділити на шматки, надавши їм кулясту форму.

Кожен шматок розкотити на пласти завтовшки 1,5-2 мм. Поверхню пластів змастити розтопленим олією. Потім пласт скласти як конверта і знову змастити маслом.

На підготовлене тісто викласти начинку, краї тіста з'єднати із чотирьох сторін, надавши виробу круглу форму.

Потім перевернути на інший бік і злегка розкотити так, щоб весь шар тесту був однакової товщини.

Краї шарування защипати, поставити на вистоювання, поверхню змастити яєчним жовтком і проколоти в декількох місцях.

Гату викласти на лист, змащений маслом, і випікати в нагрітій шафі 30-35 хвилин.