Тістечка з м'ясом та рисом

Як приготувати

1. Крок 1

   У 150 мл закваски всипаємо приблизно 200-250 г борошна.

2. Крок 2

   Додаємо солодку воду (на 150 мл води або молока, 2-3 чайні ложки цукру) в борошно та закваску.

3. Крок 3

   Ставимо опару підходити у тепле місце.

4. Крок 4

   Через годину-дві ретельно перемішуємо.

5. Крок 5

   Ставимо далі підходити ще на годину. Якщо в квартирі потрібна температура, за цей час тісто піднімається в 2-3 рази. Чим більше разів ви його осадите (замішаєте тісто, після того, як воно підніметься), тим активніше з кожним разом тісто підніматиметься. Що стосується часу: іноді я просто перемішую закваску з борошном/водою/цукром і ставлю на ніч підходити, а печу вже наступного дня.

6. Крок 6

   Загалом коли тісто добре піднялося, додаємо туди ще борошно (грам 100–200), щоб привести тісто до необхідної консистенції. І кладемо потрібні інгредієнти: молочко або кефір, яйця (2 шт), олія. Після цього знову даємо тесту піднятися.

7. Крок 7

   Коли тісто піднялося, осаджуємо його, ретельно замішуючи, доки тісто не перестане липнути до рук.

8. Крок 8

   Тепер змащуємо руки олією і ліпимо пиріжки з начинкою.

9. Крок 9

   Потім змащуємо яйцем (на такий об'єм — 2 шт) для гарної скоринки і ставимо в духовку на 40 хвилин, спочатку на максимальну температуру, далі можна знизити до 180-200 градусів.

10. Крок 10

    Начинку готуємо так: беремо м'ясо, ріжемо і перекручуємо. Я не використовую м'ясорубку, набагато зручніше млинка або блендер з чашею. Беремо велику цибулину, чистимо і теж перетираємо її в млиночку. Тепер змішуємо м'ясний фарш із перетертою цибулею, яйцем. Солимо, перчимо фарш до смаку. Гасимо в сковорідці на середньому вогні хвилин 15 свинину, хвилин 20 яловичину. А потім ще 7-10 хвилин випарюємо зайву воду. Ось фарш і готовий. Далі перемішуємо його з попередньо відвареним пакетиком рису. Коли пиріжки готові, збризкуємо пиріжки водою або накриваємо вологим рушником (див. примітку).