Пиріг Тамалі

Розігріти духовку до 190 градусів. У сковороді діаметром 20 см розігріти 1 ложку олії на сильному вогні та обсмажити на ньому фарш протягом 4 хвилин, розбиваючи грудки дерев'яною лопаткою.

Додати попередньо позбавлений насіння і дрібно нарізаний халапеньо, подрібнену цибулю і половину солі, смажити 5 хвилин. Потім покласти чилі-пудру, орегано та нарубаний часник. Через півхвилини додати промиту квасолю, помідори разом із соком, кукурудзу та готувати 3 хвилини, поки рідина не випарується. Приправити перцем та відставити.

Воду закип'ятити у великій каструлі та додати другу половину солі. Потім повільно всипати в неї муку, при цьому енергійно розмішуючи, щоб не було грудок. Зробити маленький вогонь і варити, постійно розмішуючи, поки борошно не загусне. Після додати масло і перемішати.

До фаршу додати|добавляти| натертий сир, потім викласти його в глибоку форму для запікання. Зверху розподілити кукурудзяну кашу, щільно притиснувши її до країв форми. Накрити фольгою і випікати 30 хвилин|мінути|, перед подачею дати постояти 5-10 хвилин|мінути|.