Гострі Фаршировані Перці З Кукурудзою Та Чорною Квасолею

У перців зрізати верхню частину з живцем, прибрати прожилки та насіння. Потім відварити їх протягом 3 хвилин у 4 л окропу зі столовою ложкою солі. Дістати, давши стекти воді, і викласти зрізом вгору на тарілку, застелену паперовим рушником.

Воду знову довести до кипіння та засипати рис. Варити його 13 хвилин|мінути|, поки не стане м'яким, потім викласти у велику миску.

У сковороді діаметром 30 см розігріти олію на помірно сильному вогні. Додати нарізану цибулю і смажити близько 5 хвилин. Потім додати подрібнені часник, перці чіпотлі, халапеньо, зелену цибулю, промиту квасолю та кукурудзу. Смажити 5 хвилин, поки квасоля та кукурудза не прогріються. Потім викласти цю суміш до рису, покласти помідори, попередньо злити сік, 120 г натертого сиру і нарізану кінзу. Приправити меленим перцем та сіллю та перемішати.

Встановити решітку у духовці на середньому рівні та розігріти її до 180 градусів. Перці поставити зрізом нагору у форму розміром 20х20 см і покласти всередину кожного начинку. Зверху присипати натертим сиром і розкришеними чіпсами. Випікати перці приблизно 30 хвилин|мінути|, поки начинка не прогріється і сир не підрум'яниться.