Пиріг Зі Скумбрією

Розвести в теплому молоці 1 столову ложку цукру та дріжджі. Просіяти борошно, додати щіпку солі. Додати масло|мастило| і перетерти з|із| мукою|борошном| в дрібну крихту. Влити розведені дріжджі, добре перемішати. Залишити тісто у теплому темному місці.

Очистити скумбрію від шкіри та кісток. Філе розрізати на кубики. Очистити і нарізати цибулю, додати її до скумбрії. Додати 1 чайну ложку солі та 0,5 чайні ложки цукру, поперчити. Добре перемішати та залишити маринуватися.

Тісто розділити на дві частини, одну (нижню) зробити трохи більше. Розкотити нижню частину та викласти у форму, залишивши «бортики». Зверху викласти начинку. Розкотити верхню частину, накрити нею пиріг і зліпити краї. Змастити пиріг збитим жовтком для гарної скоринки. Зробити кілька проколів вилкою.

Поставити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на середній рівень. Випікати 15-20 хвилин|мінути|.