Лепешки Зі Слабосолоним Лососем, Томатним Тартаром І Страчателою

Підготуйте всі інгредієнти.

У чашу міксера просійте борошно. Додайте 250 мл холодної води, грецький йогурт, сіль, вершкове масло та сухі дріжджі.

Замісіть тісто на низькій швидкості до об’єднання всіх інгредієнтів.

Збільшіть швидкість і, продовжуючи замішувати, поступово влийте ще 80 мл холодної води. Готове тісто буде досить рідким і липким, але без грудочок.

Перекладіть тісто у контейнер, змащений рослинною олією. Для обминання змастіть руки олією. Кожні 30–45 хвилин протягом перших 2 годин розтягайте й складайте тісто з чотирьох боків. Повторіть цю процедуру щонайменше 3 рази. Залиште тісто для бродіння у теплому місці на 2 години. Після цього приберіть тісто в холодильник на 24 години.

Після закінчення часу розділіть тісто на порції (приблизно по 90 г). Зберігайте порційні шматки у щільно закритому контейнері. Їх також можна заморозити й використати пізніше.

Добре розігрійте сковороду. Порцію тіста обваляйте в манній крупі.

Обсмажте лепешку на рослинній олії на середньому вогні. Під час смаження тісто має збільшитися в об’ємі. Переверніть і обсмажте до рум’яної скоринки з обох боків.

Для повної готовності допечіть лепешку в розігрітій до 180°C духовці протягом 10 хвилин.

Для томатного тартару дрібно наріжте помідори. Змішайте їх з оливковою олією та бальзамічним оцтом. Посоліть і поперчіть за смаком.

На готову лепешку викладіть страчателу, потім скибочки слабосоленого лосося і томатний тартар.

Скропіть оливковою олією та посипте дрібно нарізаною цибулею-сибулетом.