Лепешки зі слабосолоним лососем, томатним тартаром і страчателою

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   У чашу міксера просійте борошно. Додайте 250 мл холодної води, грецький йогурт, сіль, вершкове масло та сухі дріжджі.

3. Крок 3

   Замісіть тісто на низькій швидкості до об’єднання всіх інгредієнтів.

4. Крок 4

   Збільшіть швидкість і, продовжуючи замішувати, поступово влийте ще 80 мл холодної води. Готове тісто буде досить рідким і липким, але без грудочок.

5. Крок 5

   Перекладіть тісто у контейнер, змащений рослинною олією. Для обминання змастіть руки олією. Кожні 30–45 хвилин протягом перших 2 годин розтягайте й складайте тісто з чотирьох боків. Повторіть цю процедуру щонайменше 3 рази. Залиште тісто для бродіння у теплому місці на 2 години. Після цього приберіть тісто в холодильник на 24 години.

6. Крок 6

   Після закінчення часу розділіть тісто на порції (приблизно по 90 г). Зберігайте порційні шматки у щільно закритому контейнері. Їх також можна заморозити й використати пізніше.

7. Крок 7

   Добре розігрійте сковороду. Порцію тіста обваляйте в манній крупі.

8. Крок 8

   Обсмажте лепешку на рослинній олії на середньому вогні. Під час смаження тісто має збільшитися в об’ємі. Переверніть і обсмажте до рум’яної скоринки з обох боків.

9. Крок 9

   Для повної готовності допечіть лепешку в розігрітій до 180°C духовці протягом 10 хвилин.

10. Крок 10

    Для томатного тартару дрібно наріжте помідори. Змішайте їх з оливковою олією та бальзамічним оцтом. Посоліть і поперчіть за смаком.

11. Крок 11

    На готову лепешку викладіть страчателу, потім скибочки слабосоленого лосося і томатний тартар.

12. Крок 12

    Скропіть оливковою олією та посипте дрібно нарізаною цибулею-сибулетом.