Салат табулі з амаранту з лососем та соусом дзадзики

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати амарант. Залити крупу водою у пропорції 1:2. Воду посолити. Довести до кипіння і варити 30-40 хвилин на повільному вогні, під кришкою. Відкинути на сито, злити воду та заправити крупу невеликою кількістю оливкової олії. Остудити.

2. Крок 2

   Приготувати кіноа. Залити крупу водою у відсотковому співвідношенні 1:2. Воду посолити. Довести до кипіння та варити 15–20 хвилин на середньому вогні. Відкинути на сито, злити воду та заправити крупу невеликою кількістю оливкової олії. Остудити.

3. Крок 3

   Приготувати соус на табулі. Змішати мед, соєвий соус, кленовий сироп, олію без запаху, кунжутне масло і винний оцет до однорідності. Для салату (на три порції) знадобиться 100 мл соусу, соус, що залишився, можна злити в пляшку і заправити їм будь-який овочевий салат.

4. Крок 4

   Приготувати соус дзадзики. Йогурт, фету та вершки вимішати блендером в однорідну масу.

5. Крок 5

   Очищений від шкіри та насіння огірок (60 г) натерти на дрібній тертці, віджати і додати вершкову масу. Туди ж додати дрібно рубане листя петрушки (трохи рубаної петрушки залишити для подачі). Перемішати та прибрати в холодильник.

6. Крок 6

   М'яту та кінзу (тільки листя) дрібно нарізати. Червону цибулю і огірок, що залишився, нарізати дрібними кубиками.

7. Крок 7

   Змішати відварені крупи, кінзу, м'яту, петрушку, що залишилася, огірок і червону цибулю. Заправити соусом на табулі, посолити і знову перемішати.

8. Крок 8

   Лосось нарізати слайсами якомога тонше.

9. Крок 9

   На кожну тарілку поставити обручку. Викласти в кільце соус дзадзіки. Зверху також через кільце викласти табулі. На табулі одним рівним шаром викласти слайси лосося. Розрівняти.

10. Крок 10

    Прикрасити салат розібраними руками на шматочки ягодами малини, бобами едамаме, зеленим горошком та мікрозеленню. Навколо кільця налити трохи базилікової олії. Зняти обручку і відразу подати салат на стіл.