Салат З Креветками, Авокадо Та Яблучним Пюре.
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Принцип збирання салату від Марка Шаха Акбарі, шеф-кухаря ресторану Sybarite, повторює всі рецепти, що вже прижилися і затребувані: боби едамаме, броколі, салатне листя, обсмажені на грилі королівські креветки і всюдисуще авокадо, куди ж без нього. Все це хрумтить, освіжає і красиво викладено на тарілці. А запашна заправка з яблучного пюре, змішаного з майже парфумерною дозою лимона та лічі, повертає стандартному, здавалося б, поєднанню інгредієнтів оригінальність.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії594
- Протеїни22
- Жири43
- Вуглеводи30
Інструкція приготування
Приготувати яблучне пюре. Яблука запекти та очистити від шкірки та насіння. Викласти в блендер, додати пюре манго, маракуї, вершки, трюфельну пасту, м'яту та цукрову пудру. Подрібнити до однорідності.
Приготувати цитрусову заправку. Дрібною теркою зняти з апельсина та лимона цедру, вичавити сік.
З'єднати соки цитрусових, додати оливкову олію (150 мл), кленовий сироп, соєвий соус та цедру за смаком.
Перемішати віночком до легкого загусання та консистенції соусу.
Огірки очистити від шкірки та нарізати тонкими півкільцями.
Броколі розібрати на суцвіття, проварити 2 хвилини в киплячій підсоленій воді та відкинути у крижану воду. Потім дістати та обсушити.
Змішати салатне листя, огірки, броколі та едамаме в салатнику, заправити цитрусовою заправкою.
Креветки очистити від панцира, прибрати голову, хвіст та кишкову вену. Змастити олією і обсмажити на грилі 5-7 хвилин до готовності.
Заправити креветки солодким соусом чилі.
Викласти креветки на салат, додати яблучне пюре та нарізане тонкими скибочками авокадо.
Прикрасити зеленню та подавати.