Пиріг Зі Шпинатом, Картоплею, Бринзою Та Яйцем

Відварити очищену картоплю (4-5 шт середнього розміру) у підсоленій воді, охолодити, нарізати скибочками, відкласти.

Цибулю (1 штуку) тонко нарізати, обсмажити на сковороді в олії.

Додати подрібнений часник (1 зубчик), кумін (щіпку), кардамон (щіпку) і готувати 1-2 хвилини.

Шпинат (500 г) промити, видалити стебла (скласти листочок навпіл уздовж стебла і, притримуючи за краї однією рукою, другий акуратно відокремити стебло, захоплюючи серединку і верх листа).

Нарізати смужками шпинат поперек листа і додати до цибулі і часнику.

Протомити шпинат на сковорідці, поки він стане м'яким. Перекласти все у миску.

Бринзу (200 г) нарізати дрібними кубиками.

Додати до шпинату нарізану бринзу, картопля, добре збиті сирі яйця (2-3 штуки), асафетиду (щіпку), морську сіль (щіпку), свіжомелений чорний перець.

Все обережно перемішати, щоб бульбашки в яєчній піні не полопалися.

Змастити олією круглу форму 26 див.

Розкотити два коржі з готового бездрожжевого тіста (500 грам) завтовшки близько 2 мм, викласти першим коржем дно та стінки форми. Краї коржа обрізати ножицями.

Другий корж нарізати на смужки завширшки близько 2 див.

Викласти начинку у форму, розрівняти. Краї першого коржа трохи загорнути на начинку і покласти зверху смужки другого коржа.

Змастити пиріг зверху|згори| сирим яйцем, змішаним з молоком (1 столова ложка), за допомогою силіконової пензлика. Посипати шматочками бринзи (трохи).

Поставити пиріг у духовку, розігріту до 150-170 градусів на верхній рівень. Випікати приблизно 45 хвилин|мінути|.

Вийняти з духовки, коли він добре підрум'яниться, дати трохи охолонути і подавати на стіл, нарізавши великими шматками і полив нежирною сметаною.