Пиріг З Малиною Та Фісташковим Франжипаном

Для пісочного тіста розтерти 120 г вершкового масла з цукровою пудрою і сіллю. Додати 240 грам просіяного борошна, одне яйце і один жовток, замісити тісто. Сформувати диск товщиною два сантиметри, загорнути у харчову плівку та прибрати на двадцять хвилин у холодильник.

Потім розкотити тісто тонше і викласти його у вистелену пекарським папером форму. Знову прибрати в холодильник – на півгодини.

Після чого накрити тісто листом пекарського паперу, заповнити весь об'єм сухим рисом (або квасолею) і випікати в розігрітій до 160 градусів духовці п'ятнадцять хвилин. Забрати пергамент і рис і повернути тісто в духовку ще хвилин на п'ять. Готовий пісочній основі дати охолонути.

Для франжипана розтерти вершкове масло, що залишилося з цукром до утворення пишної маси. Поступово вмішати два яйця та жовток, добре збити. Додати фісташкову пасту та лимонну цедру. Ввести просіяне мигдальне і пшеничне борошно, що залишилося, перемішати до утворення однорідної маси. Перекласти її в основу для пирога.

Вдавити в франжипан ягоди малини і поставити пиріг у духовку на півгодини (температура та ж — 160 градусів).