Пиріг З Куркою Та Цибулею

Борошно змішати з цукром, дріжджами, двома щіпками солі, додати 180 г розм'якшеного масла|мастила| і руками розтерти в крихту.

Молоко (330 мл) підігріти до температури 37-40 градусів.

Влити тепле молоко в масляно-борошняну суміш і вимісити липке тісто. Зібрати в кулю, накрити плівкою та прибрати в холодильник на 30-60 хвилин. Потім переставити тісто у тепле місце ще на 30-60 хвилин.

Цибулю нарізати півкільцями.

Розігріти на сковороді рослинне та вершкове масло; коли олія почне злегка булькати, покласти цибулю, додати щіпку цукру і смажити на невеликому вогні, періодично помішуючи, до карамельного кольору.

Стегенця покласти у форму для запікання, злегка посолити, збризкати маслом і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 35-40 хвилин, до появи золотистої скоринки.

З готових стегенець зняти м'ясо разом зі шкірою.

Пропустити куряче м'ясо разом смаженою цибулею через м'ясорубку.

Посолити і поперчити фарш, що вийшов, і добре перемішати.

Підпилити стіл борошном, обім'яти тісто, що відстояло, відрізати половину тіста і розкотити її в прямокутний пласт товщиною близько 5 мм (тісто, що залишилося, можна зберегти в морозилці до наступного разу).

На тісто викласти начинку у формі ковбаси та обернути тісто навколо фаршу, защипнувши краї. У середині пирога виконати невеликий отвір для виходу пари.

Молоко, що залишилося змішати з яйцем і змастити пиріг.

Прикрасити пиріг на свій смак обрізками тіста і змастити пиріг яєчною сумішшю ще раз. Відправити його до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 35–40 хвилин.

Готовий пиріг дістати з духовки, накрити рушником і залишити його на 10 хвилин, а потім нарізати: можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.