Пиріжки З Квашеною Капустою Та Качиними Шкварками

Борошно просіяти та змішати з дріжджами. Яйце збити з цукром та сіллю, влити олію (2 ст. л.) та тепле молоко; додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Накрити серветкою і поставити в тепле місце на 1,5 години, щоб тісто піднялося.

З качиних грудок зняти шкіру з жиром, подрібнити. Філе нарізати невеликими кубиками.

Квашену капусту добре віджати.

На сковороді розігріти олію, обсмажити качину шкіру до кришталю. Потім шумівкою перекласти шкварки на тарілку.

У жир, що витопився, покласти кубики філе і обсмажити, помішуючи, 2-3 хвилини. Додати|добавляти| капусту, перемішати, готувати до м'якості капусти, 5-7 хвилин|мінути|. Приправити сіллю та перцем, змішати зі шкварками.

Готове тісто розкотити в пласт завтовшки 1,5 см, вирізати склянкою кружки. На кожний покласти 1 ст. л. фаршу, защипати краї.

У глибокій каструлі розігріти олію (1,5 склянки), обсмажити пиріжки з обох боків до золотистого кольору.