Підкопчена Грудка Качки З Журавлинним Соусом

З соєвого соусу, нарубаного часнику, цукру та червоного вина приготувати маринад і потримати в ньому грудку 3-4 години.

Мариновану грудку збризкати рослинною олією і коптити 40-50 хвилин на відкритому вогні. Для аромату у вогонь кинути ялівцеву гілочку.

Поки м'ясо коптить, приготувати журавлинний соус: журавлину (50 г) варити 3-4 хвилини в яловичому бульйоні з|із| додаванням розмарину і протерти через сито.

Розкласти салатне листя, соус вилити на тарілку і укласти в нього нарізану шматочками качину грудку. На гарнір подати свіжу журавлину і квашену капусту, що залишилася, за бажанням прикрасити зеленню петрушки.