Підкопчена Грудка Качки З Журавлинним Соусом
-
Час на підготовку180 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Підкопчена грудка качки огортає ніжністю маринаду з вина та пряного часнику, насичується натяком димку від ялівцевої гілочки. Супровід журавлинного соусу додає вишукану кислинку, яка чудово поєднується з м’якістю м’яса та свіжістю зеленого салату. Квашена капуста та стигла журавлина надають страві витонченого контрасту.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1019
-
Протеїни61
-
Жири73
-
Вуглеводи31
Інструкція приготування
Для глибшого аромату використовуйте натуральну тріску від фруктових дерев для копчення. Подавайте грудку теплішою, щоб м’ясо залишалося соковитим, а соус краще відкривав усі ягідні ноти.
З соєвого соусу, нарубаного часнику, цукру та червоного вина приготувати маринад і потримати в ньому грудку 3-4 години.
Мариновану грудку збризкати рослинною олією і коптити 40-50 хвилин на відкритому вогні. Для аромату у вогонь кинути ялівцеву гілочку.
Поки м'ясо коптить, приготувати журавлинний соус: журавлину (50 г) варити 3-4 хвилини в яловичому бульйоні з|із| додаванням розмарину і протерти через сито.
Розкласти салатне листя, соус вилити на тарілку і укласти в нього нарізану шматочками качину грудку. На гарнір подати свіжу журавлину і квашену капусту, що залишилася, за бажанням прикрасити зеленню петрушки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ